Zwei Betriebe setzen in ihrer betrieblichen Entwicklung auf A2 Milch. Ein landwirtschaftliches Nischenprodukt konnte sich durch das Projekt am vielfältigen Markt der Milchprodukte etablieren und den Konsument:innen und Produzent:innen neue Vorteile bringen. A2 steht für den Genotyp der ß-Kaseinvariante A2. Vor langer Zeit hat es bei Rindern europäischer Herkunft eine Punktmutation gegeben, die von der normalen Form genetisch abweicht, die sogenannte A1 Variante. Die A2-Milch stammt dabei nur von A2-Milchkühen und ist besser verträglich für Personen mit Milcheiweißunverträglichkeit. Sie ist eine Alternative für Konsument:innen, die ansonsten zu Soja-, Reis- u. Mandeldrinks greifen müssen, die oftmals nicht am heimischen Markt produziert werden.